佐渡島のコシヒカリを、あなたに通販でお届けしている農家です。佐渡の山野部のきれいな水で育てた、安心・安全な最高品質のコシヒカリをあなたも味わってみませんか。

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佐渡島でも分けて出荷されるコシヒカリ――おいしくて安全な3つの理由

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こんにちは。ファーム志和の志和義久です。

あなたは佐渡島のお米を召し上がったことはありますか?

このサイトに来てくださっているあなたは「本当においしいお米」を求めてこられた方だと思います。

 

今、ほとんどの方は、おいしいお米といえば魚沼産を思い浮かべるかもしれません。

 

意外と知られていませんが、佐渡島は魚沼と並ぶ、新潟3大ブランド米生産地の1つ(佐渡、魚沼、岩船)。佐渡はお米の専門家も認める、日本有数の米どころなんです。

 

専門家の評価で「特Aランク10年連続」日本で佐渡と魚沼だけに与えられる最高評価。

 

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あなたはご自分がふだん食べているお米が、どのランクのお米かごぞんじですか?

ときどき「特A」「A」といったように、アルファベットがお米のパッケージなどに表示されているのを見かけたことがあるかと思います。

これは、日本穀物検定協会が行う「米の食味ランキング」で評価された結果が表記されているんです。

 

食味ランキングとは、専門家が、実際に各地の米を食べ比べて、香り、味、粘りなど、実際の美味しさをランキングにしたものです。

マスコミや袋のパッケージなどにも利用される、大変信頼度の高いランキングです。

 

佐渡産のお米は、その食味評価がほぼ毎年、最高評価の「特A」。

これは、全国でもほとんど例がありません。

日本中探しても、10年連続で特Aを獲得しているのは佐渡と魚沼だけです。

【参考ページ】平成元年からの特Aランク表

 

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地域全体として、高品質のお米を毎年作ることができるということは、佐渡がお米づくりに大変適した環境だという証拠にもなっています。

 

 

「かまなくても甘い」お米がお届けできる
3つの理由

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ファーム志和がお届けするお米「たまもの米」は、
特A評価を受ける佐渡米の中でも、

「品質がちがう」
「味が違う」

といわれ、平野部のコシヒカリとは分けて出荷されているコシヒカリです。

よく「かめばかむほど甘い」と言われるお米が多いですが、ファーム志和のお米は「かまなくても甘い」お米です。雑味がなく、ふりかけやノリがなくても、どんどん食べていただけます。

 

私たちが通販でもお届けしている「たまもの米」が、佐渡の中で分けて出荷されるほど評価していただけるのには、3つの理由があると考えています。

 

お米がおいしい理由1:山から湧き出した「一番水」を使用できる環境

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私たちがお米作りに使っているのは小佐渡連山といわれる、佐渡島の南側の山地から湧き出す天然水です。一番水とは、山から流れ出る天然水を一番に使うということ。

ファーム志和は、佐渡のたくさんの田んぼの中でも、特に山野部にあります。小佐渡には、私たちより上には田んぼはありませんから、誰もまだ使っていない、きれいな水を使うことができるんです。

お米がおいしく育つには、水が大事です。

山のミネラルが豊富な水をしっかり吸収することで、雑味がなく、すっきりと甘い、洗練された味のお米ができるんです。

 

農薬をぎりぎりまで減らしても、しっかりイネが育つ特別な環境

川の水は、どうしても下流にいくにつれて、上流の田畑の農薬を含んだり、化学物質に汚染されてしまったりします。

ファーム志和の使う「一番水」は、山野部の冷たい湧水です。農薬が飛んできたり、まじったりはしません。また佐渡島は本州から遠いため、山の土壌がスモッグなどで汚染されることもありません。

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水に天然のミネラルなど、養分がたっぷり含まれているのも大事です。山の湧水を使えるので、化学肥料をほとんど使わなくても、イネがしっかり成長します。

 

ですから、農薬などで汚染された水の影響を一切受けることなく、安全で安心なお米を作ることができます。

 

佐渡でも、一番水を使って、甘みと旨みを凝縮した安全なお米をお届けできるのはファーム志和だけです。

 

お米がおいしい理由2:お米を甘く育ててくれる抜群の気候

実り1

コメの花が咲いたあと、実りに変わっていく大切な時期は8月です。

農業用語では、登熟期というのですが、この時期の気温がコメの味や品質を大きく左右するといわれています。

特に大切な条件が、次の2つ。

①平均気温が25度前後であること。

②夜に30度前後(熱帯夜)にならないこと。
⇒夜の気温が低い方が良い。

 

こちらの表は、佐渡、東京、新潟(本土)の8月の平均気温と最低気温を、気象庁の統計資料をもとに5年分まとめたものです。

佐渡の平均気温は、①最も25度に近く、②最低気温が最も低いのが分かっていただけると思います。

東京や新潟(本土)と比較して、佐渡は気温的に、最も米作りに理想的な環境であるといえます。

さらにファーム志和では、佐渡の山間部にある田んぼでお米を作っています。

ですから、上記の佐渡の気温よりも、さらに少しだけ低いはず。
つまり、ほぼ理想の気温と一致する、というわけです。

佐渡の気温検証表

 

理想的な気温のもとで育ったお米は、一粒ひとつぶの実が大きく、甘味やツヤもぎゅっと凝縮されます。夜のうちにしっかりと糖分をたくわえるので、甘くなるんですね。(逆に夜の気温が高いと、イネの呼吸が激しくなり、呼吸のために甘み成分を使ってしまうので、米粒に美味しさが蓄えられません。)

「たまもの米」は、昼の間、のびのびと光を浴びて光合成し、せっせを甘味成分を作ります。

そして夜になり、一番水と山の気候のおかげで気温がぐっと下がると、昼間作った甘み成分を、米粒にしっかり閉じ込めるんです。

 

ファーム志和の田んぼは、お米を作るうえで必要な自然環境が完璧にそろっています。奇跡のように気温や水に恵まれた環境で育つお米は、まさに自然のたまもの。

佐渡の豊かな自然を、あなたもかみしめてみてください。

 

お米がおいしい理由3:おいしいお米をお届けしたい!人のこだわり

志和義久

子どもに安心して食べさせられるお米を作りたい。
安全で、おいしいお米を、風味そのままであなたにお届けしたい。

そんな気持ちをもって、私たちは日々農作業を行っています。

農薬は最低限の使用回数にとどめます。稲穂は最後の一本まで刈り残しをせず、イネを踏まないように、ていねいに刈り取ります。

 

私(志和)にも2人の子どもがいます。
ですから、食べさせるものには気を遣います。

 

私たちがインターネットを通じて直販するお米は、私たちが自信を持って育てた、安全なお米だけです。どうぞ安心してお召し上がりください。

 

 

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たまもの米は、ファーム志和のお米だけなので、品質にばらつきがありません。

 

市販のお米は、いろいろな考え方や、土地条件の農家さんのお米がまざっています。

同じ新潟県産コシヒカリといっても、さまざまな農家さんのお米がまじるのですから、品質にはどうしてもバラつきが出てしまいます。

使用されている農薬の量、栽培環境、お米作りにかける時間など、まったく分からない中で買うのはご不安ですよね。

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ファーム志和の「たまもの米」は、当然ですが、私たちの田んぼで取れたお米です。

私たちがお届けするのは、私たちが育てたお米だけ。

育てている土地や私の方針、農薬のことなどサイトを通じて、あなたにお知らせし、納得していただいたうえで、安心して選んでいただけます。

 

精米はご注文の後に行うので、お米が新鮮です。

私たちは、精米を自分たちで行っています。

お米は精米することで、表面のヌカによる保護がなくなるため、急速に水分が失われ、においも付きやすくなります。

そこでファーム志和では、あらかじめ玄米の状態で専用の保冷庫に入れ、低温保存を行います。

あなたにご注文いただいてから、必要な分量だけを取り出し、ていねいに精米しているんです。

 

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冷蔵庫で低温保存しておいた玄米です

 

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精米機に入れると、お米が磨かれて、白いお米粒になってこぼれ落ちます。

 

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ご覧ください。きれいな白米の粒になりました。

 

 

真空パック包装を行うから無洗米も風味が逃げません。

 

5キロ以下の商品や無洗米セットは、農園で丁寧に真空パック包装。

袋内の空気を抜き、お米のおいしさを守ります。真空パックは、届いてから好きなタイミングで開封できますから、いつでも新鮮なお米を楽しむことができ、ご贈答にもおすすめです。

また、業者任せでなく、パック詰めから発送までをすべてファーム志和で行っていますので、品質にも責任をもっておすすめできます。

他のものより風味が落ちるといわれる無洗米も、これで安心。使い切りセットでお送りしますから、新鮮な状態で召し上がっていただけますよ。

 

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専用の機械で真空パック包装を行います。

 

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きれいに空気が抜けているのが分かっていただけると思います。

 

 

【真空パック包装対象商品】

無洗米使い切りセット

お試しパック(無洗米)

通常セット5kg

 

 お試しパックから、安心して始めていただけます

 

ここまで読んでくださったあなたは、きっとお米に高い関心をお持ちの方だと思います。
そんなあなたのために、2合(300g)のお試しパックをご用意しました。

 

なんと今なら、送料164円のみ(コンビニのサンドイッチ以下の値段)でたまもの米を食べられるセットです。

お試しパックを詳しく見る

 

まずは少量から、自分の口に合うか確認してみたい。

そんな方にも安心してご利用いただけます。
予定数なくなり次第終了です。お早めにお買い求めください。

 

ご注文いただけた方へのお得な割引・ご案内もあります。

 

たまもの米は、贈答にもご利用いただける最高品質のお米ですが、あなたとご家族の健康を応援するために、初回購入していただけた方に限定の割引もご用意しています。

 

「たまもの米」との出会いが、あなたやご家族の、お米の常識を変える、幸せな出会いとなりますこと、お祈りしています。

 

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